जानिए आलू आपके खाने में नायक है या खलनायक

आलू को अक्सर वजन बढ़ाने वाले भोजन के रूप में माना जाता है लेकिन एक सादा बेक्ड आलू स्वस्थ भोजन होता है,

खासकर जब इसकी फाइबर युक्त त्वचा के साथ खाया जाता है लेकिन क्योंकि इसकी पोषक तत्व प्रोफाइल और संरचना अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, पत्तीदार सागों की तुलना में अधिक स्टार्च है) से भिन्न है, यह आपके आहार में एकमात्र सब्जी नहीं होना चाहिए।

छिलके के साथ एक मध्यम, अनसाल्टेड सादे बेक्ड आलू में केवल 160 कैलोरी है और स्वाभाविक रूप से वसा और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त है। प्रत्येक आलू में लगभग 4 ग्राम फाइबर और 4 ग्राम प्रोटीन भी होते हैं, जो हमें पूर्ण महसूस करता है।

वास्तव में, अनुसंधान से पता चलता है कि आलू को यदि पास्ता के साथ खाया जाये तो इसमें भूख कम करने की क्षमता होती है। आलू भी विटामिन बी 6, विटामिन सी और आयरन प्रदान करते हैं, और पोटेशियम का उत्कृष्ट स्रोत हैं। एक मध्यम आलू पोटेशियम के लिए सुझाए गए दैनिक मूल्य का लगभग 20% प्रदान करता है, जो एक महत्वपूर्ण खनिज है जो ब्लड प्रेशर पर खराब सोडाइम के प्रभाव में कम कर सकता है। एक अध्ययन के मुताबिक, रोजाना छह से आठ छोटे एंटीऑक्सिडेंट युक्त आलू खाने से वजन में वृद्धि नहीं होती है और उच्च रक्तचाप के साथ अधिक वजन वाले व्यक्तियों के बीच हृदय रोग और स्ट्रोक के खतरे को भी कम किया जा सकता हैं।

आलू के साथ समस्या तब होती है जब वे फ्रेंच फ्राइज़ या हैश ब्राउन के मामले में बहुत सारे तेल में तले हुए होते हैं, जो कि कैलोरी, वसा और सोडियम को बढ़ा देता है। उच्च-कैलोरी सामग्री वाले आलू को तैयार करना समान प्रभाव हो सकता है। आलू के सलाद बनाने के लिए मेयोनेज़ के साथ मसालेदार मक्खन के साथ आलू जल्दी से मोटापा बढ़ा सकता है।

इसके अतिरिक्त, एक अन्य अध्ययन के मुताबिक, जीआई वैल्यू निर्धारण के लिए अलग-अलग प्रतिक्रियाओं में काफी परिवर्तनशीलता है, और इसके कारण, मार्गदर्शक भोजन के विकल्प के संदर्भ में इसकी उपयोगिता सीमित है। आलू और फ्रेंच फ्राइज़ की खपत महिलाओं के एक बड़े समूह में प्रकार 2 मधुमेह के जोखिम में वृद्धि के साथ जुड़ी हुई है। हालांकि, आलू की खपत और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के बीच सकारात्मक सहयोग मुख्यतः मोटापे और आलस महिलाओं में पाया गया है, जो उच्च ग्लिसेमिक कार्बोहाइड्रेट के प्रतिकूल मेटाबोलिक प्रभावों को तेज कर सकता है।